sentralsoal.com - Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal sumatif Prakarya kelas 7 materi mengolah hasil samping sayur menjadi produk pangan kurikulum merdeka. Semoga apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal sumatif Prakarya kelas 7 materi mengolah hasil samping sayur menjadi produk pangan kurikulum merdeka.
Gambar: freepik.com
1. Kandungan yang terdapat pada batang daun talas adalah ....
A. saponin
B. jambu biji
C. karatenoid
D. klorogenik
2. Manfaat vitamin A pada batang brokoli adalah ....
A. kesehatan tulang dan gigi
B. memperlancar saluran pernafasan
C. mencegah kanker
D. menyembuhkan luka
3. Perhatikan data berikut!
1) Rasa sayuran enak dan segar
2) Kuah sayur bening karena tidak menggunakan santan
3) Terdiri dari buah melinjo dan daunnya, kacang panjang, jagung manis, labu siam
4) Sangat cocok dikonsumsi siang hari
Berdasarkan data di atas nama olahan pangan tersebut adalah ....
A. Sayur sop
B. Sayur asam
C. Sayur lodeh
D. Sayur bening
4. Bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran yang masih bisa dimanfaatkan adalah ....
A. bahan utama sayuran
B. hasil samping sayuran
C. hasil utama sayuran
D. hasil akhir sayuran
5. Batang pohon talas pada umumnya bisa dimanfaatkan sebagai produk olahan pangan. Tetapi tidak semua batang talas dapat dijadikan bahan olahan. Batang talas yang bisa dimanfaatkan adalah jenis pohon ....
A. Talas Belitung
B. Talas Pontianak
C. Talas Padang
D. Talas Bogor
6. Ekstrak antiasam urat merupakan manfaat dari bahan samping sayuran ....
A. kulit bawang
B. batang brokoli
C. jagung
D. kulit melinjo
7. Sayuran ini dimanfaatkan biji dan kulitnya. Jika bijinya dikonsumsi terlalu banyak akan menimbulkan penyakit, sedangkan kulitnya merupakan obat dari penyakit tersebut. Sayuran ini dinamakan ....
A. Melinjo
B. Talas
C. Brokoli
D. Kedelai
8. Bagian kulit kentang kaya akan asam klorogenik yaitu polifenol yang berfungsi untuk ....
A. menyembuhkan asam urat
B. mencegah mutasi sel-sel yang mengarah pada kanker
C. mencegah pilek
D. mencegah tumor
9. Tangkai hijau daun wortel kaya akan kalsium, zat besi dan vitamin. kandungan tersebut bermanfaat untuk melawan kanker usus dan ....
A. menurunkan tekanan darah
B. memperkuat tulang
C. melancarkan pencernaan
D. obat asam urat
10. Teknik mendidih biasanya digunakan untuk membuat ....
A. kaldu
B. adonan
C. saus
D. kecap
11. Nutrisi yang paling banyak pada sayur kentang terletak pada bagian ....
A. daging buahnya
B. daun dan batangnya
C. bawah kulitnya
D. atas kulitnya
12. Batang daun talas mengandung ....
A. magnesium
B. quercetin
C. kartenoid
D. saponin
13. Tangkai hijau daun wortel kaya akan kalsium, zat besi dan vitamin. kandungan tersebut bermanfaat untuk melawan kanker usus dan ....
A. menurunkan tekanan darah
B. melancarkan pencernaan
C. obat asam urat
D. memperkuat tulang
14. Kulit bawang hasil samping dari ....
A. umbi batang
B. umbi jalar
C. umbi akar
D. umbi lapis
15. Teknik merebus (boiling) adalah ....
A. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
B. Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih
C. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
D. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
16. Kulit bawang mengandung ....
A. quercetin
B. magnesium
C. antioksidan
D. karatenoid
17. Jenis olahan sayuran adalah ....
A. Jam
B. Jelly
C. Saus tomat
D. Kripik pisang
18. Bagian kentang yang banyak mengandung nutrisi adalah ....
A. kulit
B. tangkai
C. daun
D. akar
19. Bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan baik secara segar maupun melalui pengolahan disebut ....
A. Umbi
B. Biji
C. Sayuran
D. Buah-buahan
20. Kandungan vitamin yang paling banyak terdapat pada kentang adalah ....
A. vitamin B, D, E
B. vitamin B1, B komplek
C. vitamin A, B, C
D. vitamin E,C,K
21. Sayur rebung dapat dikonsumsi pada bagian ....
A. Daun
B. Bunga
C. Akar
D. Batang
22. Berikut ini yang tidak termasuk fungsi kemasan adalah ....
A. sebagai informasi nilai gizi
B. sebagai pembeda jenis makanan
C. melindungi dan mengawetkan produk makanan
D. menambah nilai ekonomis
23. Berikut ini yang tidak termasuk sayuran akar adalah ....
A. wortel
B. lobak
C. bawang putih
D. kentang
24. Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92°-96°C) disebut ....
A. Grilling
B. Steaming
C. Boiling
D. Poaching
25. Tahap akhir dari pengolahan makanan adalah ....
A. pemrosesan
B. pengemasan
C. perencanaan
D. persiapan
26. Teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air, merupakan teknik ....
A. sauteing
B. shallow frying
C. grilling
D. baking
27. Baking adalah nama lain dari teknik ....
A. menggulai
B. membakar
C. memanggang
D. menumis
28. Bahan di bawah ini yang kaya akan kandungan serat adalah ....
A. kentang
B. Brokoli
C. talas
D. wortel
29. Teknik pengolahan pangan panas basah adalah ....
A. menghaluskan
B. mengetim
C. menggoreng
D. memanggang
30. Fungsi asam klorogenik adalah ....
A. meningkatkan kekebalan tubuh
B. meningkatkan pengelihatan
C. antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas
D. menurunkan tekanan darah
31. Teknik merebus dengan sedikit cairan dalam panci yang tertutup disebut ....
A. Baking
B. Grilling
C. Boiling
D. Braising
32. Nutrisi yang terdapat pada tangkai hijau daun pada wortel adalah ....
A. memiliki betakaroten untuk kesehatan mata
B. tinggi kandungan asam amino untuk kesehatan
C. mengandung antioksidan
D. kaya akan vitamin K dan E
33. Mengidentifikasi kebutuhan yang diperlukan, merupakan tahapan pengolahan bahan pangan bagian ....
A. penyajian
B. evaluasi
C. perencanaan
D. pelaksanaan
34. Asam klorogenik yang terdapat pada bagian kulit kentang berfungsi untuk ....
A. antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas
B. menurunkan tekanan darah dan mendukung sistem kekebalan tubuh
C. memperlancar pencernaan
D. meningkatkan daya tahan tubuh
35. Persiapan bahan dan alat alat pengolahan dan proses pembuatan merupakan tahapan ....
A. Penyajian dan kemasan
B. Evaluasi
C. Perencanaan
D. Pelaksanaan
36. Daun brokoli mengandung [...] merupakan sumber vitamin A yang memiliki sifat mencegah kanker.
A. antioksidan
B. asam klorogenik
C. klorofil
D. karotenoid
37. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut ....
A. braising
B. steaming
C. boiling
D. stewing
38. Teknik pengolahan pangan panas basah (moist heat) dibawah ini, kecuali ....
A. steaming
B. simmering
C. sauting
D. braising
39. Menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng sedikit pada wajan datar sehingga masakan tidak akan menjadi terlalu matang disebut ....
A. shallow frying
B. baking
C. deep frying
D. sauting
40. Teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking) di bawah ini, kecuali ....
A. simmering
B. shallow frying
C. baking
D. sauting
41. Menentukan bahan dan alat dalam tahapan pengolahan termasuk didalam ....
A. Proses pembuatan
B. Penyajian/pengemasan
C. Perencanaan
D. Persiapan
42. Tahap akhir dari proses pembuatan produk olahan pangan adalah ....
A. pengolahan
B. perencannan
C. persiapan
D. penyajian
43. Memasak di penggorengan dimana bahan makanan tidak memakai minyak/non minyak disebut dengan ....
A. Dikukus
B. Disanggrai
C. Direbus
D. Digoreng
44. Bahan samping atau bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran, yang masih dimanfaatkan dan diolah menjadi produk pangan sehingga dapat dikonsumsi dan bermanfaat bagi kesehatan manusia disebut ....
A. bahan pangan hasil samping
B. bahan pangan olahan sayuran
C. bahan sayuran
D. bahan pangan sayuran
45. Perhatikan kandungan berikut!
1) Asam klorogenik, berfungsi sebagai antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas yang berpotensi menjadi obat kanker alam
2) Karotenoid, merupakan sumber vitamin A, yang memiliki sifat mencengah kanker
3) Quercetin, menurunkan tekanan darah
4) Polifenol, melancarkan pencernaan
Kandungan dan manfaat dari Daun Talas, ditunjukkan oleh nomor ....
A. 1)
B. 2)
C. 3)
D. 4)
46. Hasil olahan sayuran menjadi makanan cepat saji yang dihidangkan dalam keadaan mentah adalah ....
A. pecel
B. gado-gado
C. salad
D. siomay
47. Membuat bahan makanan menjadi halus dengan bantuan blender, parutan maupun dengan cara diulek merupakan teknik pengolahan dengan cara ....
A. Menghaluskan
B. Mengukus
C. Merebus
D. Mencampur
48. Nutrisi yang terdapat pada tangkai hijau daun pada wortel adalah ....
A. mengandung banyak serat yang mudah larut
B. memiliki banyak antioksidan yang baik untuk kesehatan
C. mengandung quercetin
D. meningkatkan daya tahan tubuh
49. Teknik khusus yang digunakan untuk membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus dinamakan teknik ....
A. Menumis
B. Simmering
C. Menyetup
D. Braising
50. Makanan yang masuk ke dalam tubuh selain untuk menjaga kesehatan juga digunakan untuk ....
A. memproses pertumbuhan, mencari sel-sel yang rusak
B. memproses pertumbuhan, mengganti sel-sel kulit yang rusak
C. memproses pertumbuhan, mengganti sel-sel yang rusak
D. memproses pertumbuhan, mengganti kesegaran tubuh
51. Bahan samping atau bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran, yang masih bisa dimanfaatkan dan diolah menjadi produk pangan sehingga dapat dikonsumsi dan bermanfaat bagi kesehatan manusia disebut ....
A. bahan pangan sayuran
B. bahan pangan olahan sayuran
C. bahan sayuran
D. bahan pangan hasil samping
52. Teknik dasar pengolahan bahan makanan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu ....
A. pengolahan makanan rebus, pengolahan makanan halus
B. teknik pengolahan makanan panas, teknik pengolahan makanan kering
C. teknik pengolahan makanan panas basah, teknik pengolahan makananan panas kering
D. teknik pengolahan makanan basah, teknik pengolahan makanan kering
53. Kandungan gizi yang paling banyak pada sayuran adalah ....
A. Vitamin dan mineral
B. Pati dan mineral
C. Karbohidrat dan lemak
D. Protein dan pati
54. Indonesia merupakan negara tropis dan agraris yang sebagian besar penduduknya bekerja sebagai ....
A. guru
B. dokter
C. petani
D. nelayan
55. Berikut merupakan tujuan pengolahan sayuran, kecuali ....
A. Menambah nilai jual
B. Merubah sayuran yang buruk menjadi baik
C. Mengawetkan produk
D. Memperbaiki cita rasa
56. Sisa hasil samping sayur yang tidak dikonsumsi akan menjadi limbah rumah tangga yang dapat menyebabkan ....
A. pemborosan
B. lingkungan bersih
C. bau sampah
D. pencemaran lingkungan
57. Produk apa saja yang dapat dihasilkan dari olahan buah-buahan ....
A. manisan buah
B. manisan bayam
C. keripik ubi
D. keripik kentang
58. Bagian yang dapat diolah dari nangka untuk menjadi hasil samping sayur adalah ....
A. serat
B. biji
C. kulit
D. daging
59. Kandungan apa yang terdapat pada sayuran ....
A. Protein
B. Vitamin dan mineral
C. Zat besi dan air
D. Lemak dan karbohidrat
60. Biji nangka dapat diolah menjadi ....
A. permen
B. keripik
C. sayur lodeh
D. susu
61. Jenis olahan sayuran adalah ....
A. Jam
B. Jelly
C. Saus tomat
D. Kripik pisang
62. Hasil samping sayur berupa daun yang dapat meningkatkan kesehatan, tekanan darah, serta menguatkan tulang dan otot adalah ....
A. daun wortel
B. daun nangka
C. daun labu
D. daun pisang
63. Bahan dasar pembuatan kripik sayuran ....
A. Gula putih, garam, tepung maijena
B. Tepung, tepung tapioka, bumbu, tepung beras
C. Tepung ketan, maijena, garam
D. Mentega, tepung terigu, minyak
64. Bahan samping atau bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran, yang masih bisa dimanfaatkan dan diolah menjadi produk pangan sehingga dapat dikonsumsi dan bermanfaat bagi kesehatan manusia disebut ....
A. bahan pangan sayuran
B. bahan pangan olahan sayuran
C. bahan sayuran
D. bahan pangan hasil samping
65. Fermentasi sayuran dimulai oleh spesies ....
A. Leuconostos mesenteorides
B. Pediococus cerevisies
C. Faecalis
D. Strepcococus
66. Quercetin merupakan sebuah senyawa yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mendukung sistem kekebalan tubuh dan antioksidan yang sangat tinggi. Zat tersebut terdapat dalam hasil samping sayuran yaitu ....
A. daun brokoli
B. tangkai wortel
C. kulit bawang
D. batang brokoli
67. Kandungan gizi yang paling banyak pada sayuran adalah ....
A. Vitamin dan mineral
B. Pati dan mineral
C. Karbohidrat dan lemak
D. Protein dan pati
68. Daun brokoli mengandung karotenoid yang merupakan sumber vitamin A, yang memiliki sifat sebagai pencegah penyakit ....
A. kanker
B. sendi
C. anemia
D. hypertensi
69. Berikut merupakan tujuan pengolahan sayuran, kecuali ....
A. Menambah nilai jual
B. Merubah sayuran yang buruk menjadi baik
C. Mengawetkan produk
D. Memperbaiki cita rasa
70. Kulit kentang memiliki zat yang berfungsi sebagai antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas yang berpotensi menjadi obat kanker alami. Zat tersebut adalah ....
A. magnesium
B. klorogenik
C. potasium
D. karotenoid
71. Keripik buncis dapat dibuat dengan menggunakan teknik penggorengan ....
A. Vacum Frying
B. Shalow Frying
C. Deep fat frying
D. Surface Frying
72. Perhatikan bagian sayuran berikut!
1) batang/tangkai, kulit
2) daun bagian luar dari sayuran
3) bunga, buah
4) akar, batang/umbi
Bahan pangan hasil samping sayuran ditunjukkan oleh nomor ....
A. 2) dan 3)
B. 2) dan 4)
C. 1) dan 2)
D. 1) dan3)
73. Berikut bukan mikroba yang berperan untuk membuat tape singkong adalah ....
A. Saccharomyces cerevisiae
B. Lactobacillus Bulgaritus
C. Amylomyces rouxii
D. Endomycopsis burtonii
74. Sayuran merupakan bahan pangan asal tumbuhan yang mempunyai [...] dengan kadar tinggi.
A. Kadar air, serat, vitamin, dan mineral
B. Protein dan tepung
C. Kadar air dan serat
D. Vitamin dan mineral
75. Hasil fermentasi singkong menhasilkan ....
A. Rasa manis, asin dan sedikit pahit
B. Rasa manis, Alkohol dan sedikit pahit
C. Rasa manis, Alkohol, Karbondioksida
D. Rasa Manis, Oksigen dan asam
76. Hasil olahan sayuran menjadi makanan cepat saji yang dihidangkan dalam keadan mentah adalah ....
A. Siomay
B. Urap-urap
C. Salad
D. Pecel
77. Tepung yang di gunakan pada pembuatan keripik sayur adalah ....
A. terigu dan tapioka
B. beras dan tapioka
C. tapioka da meizena
D. meizena dan ketan
78. Ketika dirumahmu terdapat bahan-bahan seperti buncis, wortel, kentang, kubis, daun bawang, seledri, ceker ayam sebagai kaldu, dan air, garam, gula, merica, bawang merah, dan bawang putih, ide apa agar bahan-bahan tersebut bisa dijadikan sebuah makanan yang sehat maka kamu bikin menjadi ....
A. sayur lodeh
B. sambal goreng
C. bubur ayam
D. sayur sop
79. Apa tujuan dari proses blansir dalam pembuatan kripik sayur ....
A. membunuh bakteri
B. mempertahankan warna
C. mengurangi rasa langu dari bahan
D. menghangkan aroma yang tidak sedap
80. Bagian hasil samping talas yang dapat di buat obat-obatan adalah ....
A. batang
B. akar
C. umbi
D. daun
81. Apa yang perlu diperhatikan dalam pembuatan keripik pisang ....
A. browning
B. karamelisasi
C. fermentasi
D. sterilisasi
82. Manfaat kulit melinjo untuk kesehatan adalah ....
A. obat mengurangi rasa sakit
B. obat gula darah
C. obat asam urat
D. obat menurunkan demam